جوجه كباب مع ماستو خيار وشيرازى سالاد juja kebab with mastu khiyar and shirazy salad

this is a famous Iranian meal..in fact Iran is famous with a different kinds of kebab..this a very simple and delicious dish..you can cook it on the stove or in the grill in both ways will have a very yummy way to cook your chicken and this recipe is very suitable if you inviting friends or family over..you'll just have to prepare it a day before and the next day all you have to do is cooking it and it will be ready in minutes.for the salads they have different kinds of salads with this meal we will make two kind of salad both of them are yummy and healthy.
's start with Juja kebab

the ingredients:
1\2 kilo chicken breasts
small onion-chopped
1 tbsp Turmeric
oil
salt-pepper
1 tsp Saffron1 1\2 Yogurt1 lemon juice
2 tbsp butter

method:

on the stove put a pan and add some oiladd the chopped onion and stir until it's tender
add the turmeric and stir
remove it of the fire
cut the chicken breasts into medium pieces
put the chicken breasts in a bowl and then add the previous mixture on it and mix
season it with salt and pepper
add the saffron and mix well
then the lemon juice and finally the yogurtkeep it in the fridge between 6 h : 24 h
put a pan on the stove and add some butter and oilpick the chicken breasts from the mixture and fry it
until it's cooked and golden

salad Chirazy :to make the first kind of salad we will need:
1 big tomato-chopped
1 medium onion-chopped
some dill-chopped
pepper-salt1 lemon juice
oil

method:

mix the tomato with onion and dill
season with salt and pepper
add the lemon juice
add the oil and mix well

..and it's ready to go..easy right?!

mastu khiyar ( khiyar means cucumber but I have no idea what mastu is !!:) )
the ingredients:2 cucumbers -grated
1 1\2 cup of yogurt
salt- pepper
1 Clove of garlic -minced
2tbsp dry mint

method:
mix all together and seasoned with salt and pepper

الوجبه دى من الوجبات الايرانيه المشهوره ايران فى الحقيقه من الدول اللى بتشتهر بانواع كتيره من الكباب والطبق دا من الاطباق اللذيذه والسهله وممكن طبخه على البوتاجاز اوعلى الشوايه فى الحالتين هتحصلى على طبق شهى جدا من الفراخ وهى مناسبه جدا اذا كنت داعيه اصدقاء او قرايب على عزومه لأن ممكن تحضيره فبلها بيوم وتانى يوم كل اللى محتاجاه انك تطبيخيه فى دقايق بس
اما بالنسبه للسلطه ايران فيها انواع سلطات كتير مع الوجبه دى هنعمل نوعيت شهييتن جدا وصحين جدا
نبدأ مع الكباب
المقادير
1/2 كيلو صدور دجاج
بصله صغيره مقطعه
1 ملعقه كبيره كركم
زيت
ملح/فلفل
1 ملعقه ص زعفران
1 1/2 كوب ذبادى
1 عصير ليمونه
2 م ك زبده

الطريقه
ضعى اناء على النار مع قليل من الزيت
اضيفى البصل المقطع مع التقليب حتى يصبح طريا
اضيفى الكركم واخلطى جيدا
ازيحى الانا من على النا
قومى بتقطيع الدجاج قطع متوسطة الحجم
ضعيها فى طبق عميق واضيفى اليها مزيج البصل والكركم وقلبى جيدا
اضبفى الملح والفلف واخلطى
ثم اضيفى الزعفران واخلطى جيدا
اضيفى عصير الليمون وفى النهايه الزبادى وامزجيه جيدا
يوضع فى الثلاجه مده تترواح بين 6ساعات الى 24 ساعه
ضعى اناء على النار واضيفى الزبده والزيت
انشلى قطع الدجاج من الزبادى وضعيها فى الاناء على النار
تقلب على الوجهين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبى

سالاد شيرازى

لعمل النوع الاول من السلطه سنحتاج الى
1 طماطم كبيره مقطعه
1 بصله متوسطه مقطعه
شبت مقطع
ملح)/ فلفل
1 عصير ليمونه
زيت

الطريقه
اخلطى الطماطم مع البصل والشبت
اضيفى الملح والفلفل
اضيفى عصير الليمون واخلطى
ثم الزيت واخلطى جيدا


السلطه الثانيه

ماستو خيار

المكونات
2 خيلر مبشور
11/2 كوب ذبادى
ملح/فلفل
فص ثوم مفروم
2 ملعقه صغيره نعناع ناشف

الطريقه
تخلط جميع المقادير مع بعضها ويضاف اليهم الملح والفلفل

Apple cake with caramel and cinnamon lكيكة التفاح بالكراميل و القرفة

the ingredients

2.5 cup of flour
baking powder
3 eggs
vanilla
1.5 cup of sugar
1/2 cup of margarine
1 cup of milk
3 or 4 apples cut into slices
2 tbsp sugar
1 tsp cinnamon-powder
1/2 cup of sugar



Method :

Reheat the oven
cut the apples into slices
add the 2 tbsp of sugar and the cinnamon to the sugar and stir well
in a 28 size pan put the 2/1 cup of sugar on the stove and caramelize it but it's very important it just have the light golden color not more than that
put the apples in the oven pan
now start to make the cake by adding
3 eggs+vanilla+1.5 cup of sugar+1/2 cup of margarine +1 cup of milk and mix it well with the mixer
sift the flour with the baking powder an add it to the previous mixture and mix well in one direction
pour it over the caramel and the apples
put it in the oven between 35:45 mins
when it's done leave it to cool and then turn it on a serving plate

المقادير
2.5 كوب دقيق
باكو بيكنج بودر
3 بيض
فانيليا
1.5 كوب سكر
نصف كوب سمن
كوب لبن
3أو 4 ثمرات تفاح مقطعه شرائح طولية
ملعقتين كبار سكر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف كوب سكر


الطريقه

سخنى الفرن
قطعى 3 أو 4 ثمرات تفاح الى شرائح طولية فى وعاء
رشى عليهم ملعقتين كبار سكر وملعقة صغيرة قرفة مطحونة وقلبيهم مع التفاح
ضعى نصف كوب سكر فى صينية مقاس 28 وأحرقيهم على النار لصنع الكراميل مع مراعاة ان يكون لون الكراميل فاته وذهبى هذا مهم جدا
رصى التفاح فى الصينية
ٍٍّّأبدأى فى عمل الكيكة بوضع 3بيض + فانيليا +1.5 كوب سكر + نصف كوب سمن + كوب لبن ويضرب جيدا فى الخلاط
ننخل الدقيق مع البيكج بودرونضيفه على الخليط السابق مع مراعاة الضرب فى اتجاه واحد
ثم يصب فى الصينية فوق التفاح
وتدخل فى الفرن لمدة 35 الى 40 دقيقة
تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقلي على طبق تقديم

sweet potato with the sweet bechemel sauce البطاطا بالباشاميل الحلو

the first time I ever tasted this recipe was in one of my relatives house..I liked it so much that I asked them for the recipe..I tried it after awhile and it was amazing..the recipe is so easy and so simple and it takes no time at all..and the amazing thing is that it's not so sweet and it's really healthy

the ingredients:

1\2 kilo of sweet potatoes
1 cup of water
nuts as you like ( I used Raisins and Peanut)

the ingredients for the sweet bechemel sauce:

4 tbsp flour
5 tbsp ghee
3 big cups milk
1 cup sugar ( or less as you wish)

the method
wash the sweet potatoes and peel it and cut into circles
put it in a pot with the water and put it on the stove
stir every 10 mins

To make the sweet bechmel sauce :
put a pot on the stove and add the ghee then add the flour and mix well and quickly until it becomes golden

add the milk and stir continuously so the flour won’t make balls
finally add the sugar and keep stirring until the mixture is thick
stir the sweet potatoes until it's all mashed and no water on it
bring an oven pan and put a layer of the sweet potatoes
add the nuts
then but a layer of the bechemel sauce
place it in the oven on a medium heat until it's golden
leave it to bel cool then cut it and serve it


-------------------------------------------

الطريقه دى دوقتها عن ناس من قرايبى وعجبتنى جدا وسالت على الوصفه... فى الحقيقه قعدت فتره طويله جدا على ما نفذتها بس النتيجه كانت هايله وهى طريقه سهله جدا وبسيطه ومش بتاخد وقت ومش مسكره قوى يعنى مش من نوع الحلويات اللى بتكون زياده فى الحلاوه وفى نفس الوقت كلها عناصر غذائيه

المقادير
1/2 كيلو بطاطا فى دول تانيه بيسموها بطاطا حلوه
كوب صغير ماء
مكسرات حسب الرغبه/استخدمت السودانى والزبيب

مقادير الباشاميل الحلو
4ملاعق كبيره دقيق
5 ملاعق كبيره سمنه
حوالى كوب كبير لبن
كوب سكر او اقل حسب الرغبه

الطريقه
تغسل البطاطاجيدا وتقشر وتقطع حلقات
توضع فى اناء على النار مع الماء
تقلب كل حوالى 10 دقائق
لعمل الباشاميل
نضيف السمن على النار وبعدها نضع الدقيق ونقلب حتى يضبح ذهبى اللون
نضيف اللبن مع التقليب السريع حتى لا يتكتل الدقيق
بعد وضع الكميه المناسبه من اللبن يقلب تقليب مستمر
نضيف السكر ونستمر فى التقليب حتى يغلط قوامه ويرفع من على النار
نقلب البطاطا حتى تسبح مهروسه تماما وليس بها ماء
نحضر صنيه فرن ونسوى بها البطاطا
نضع طبقه من المكسرات ثم نضع طبقه الياشاميل
توضع فى فرن متوسط الحراره حتى يحمر الوجه
تترك لتبرد ثم تقطع وتقدم

hot sauce صوص حار

If you like hot food you definitely gonna love this sauce...just but some beside any food you like and you will enjoy your food believe me....my mom knew this recipe form a strange woman in the vegetable market..she said that my family can't eat without this sauce beside there food.. so we were very excited to try it out and it really deserved trying..I have to admit that I'm not a big fan of hot food but it's not so hot it's in between and that's what makes it tasty.

the ingredients:

1/2 kilo of chili
2 lemons sauce
2 carrots
2 tbsp of vinegar
salt

and that's it


the method :

put the chilies in the blender and blend it until it's smoothy
cut the carrots and add it to the chilies and blend
then add the lemon , vinegar and the salt and blend
put the sauce in a jar and dd some oil on the top of the sauce and put it int the fridge and use it when you wish

_______________________________________

اذا كنتم من محبى الاكل الحار فبالتأكيد هتحبوا الصوص دا حطوا شويه جنب الاكل وهتستمتعوا جدا بيه والدتى عرفت الوصفه دى من واحده متعرفهاش قابلتها وهى بتشترى خضار وقالت ان عليتها مش بتقدر تاكل الا والصوص دا جنب الاكل كنا متحمسين جدا ان نجربه وفعلا يستحق التجربه وانا لازم اعترف انى مش من محبى الاكل الحار بس الصوص دا اجمل شىء فيه انه مش حار جدا هو وسط

المقادير
1/2 كيلو فلفل حار
عصير 2 ليمونه
2 جرزه
2 م ط خل
ملح

الطريقه

فى الخلاط نضع الفلفل ونخفق حتى يخفق تماما
نضع الجزر ونخفق
ثم نضيف الخل والليمون والملح ونخفق

نضع الخليط فى برطمان ونضعه فى الثلاجه ونضيف بعض الزيت على السطح ونستخدمه عن الحاجه

Pasta flora (the jam tart) الباستا فلورا ((كيك المربى

that's the first time I know that tart is Greek..I make this tart for so long about 1o years and every time it ended up well and with great taste ..it doesn't take so mush time and it's great with a cup of tea and also it's suitable if you're visiting someone and want to take something with you

ingredients :

3 cup of flour
3 eggs
1 cup of sugar
1/2 cup of margarine
vanilla/baking powder
2 tbsp of jam

method :

whisk the the margarine with sugar very well until it looks creamy
add the vanilla to the eggs and mix and the baking powder to the flour
add the eggs and the flour respectively to the mixture
after you finish we now have thick dough
keep about Quarter of the dough and roll out the rest of dough into a round shape
place the dough into the oven pan after covering it with melted margarine and flour
Spread the jam over the dough but leave about 1 cm from the edges
shape the rest of the dough into strips and decorate the tart with it
place it in a medium heat oven

______________________________

الكيك دا أول مره اعرف انها يونانيه انا بعملها من مده طويله جدا حوالى 10 سنين وفى كل مره بتكون هايله وطعمها رائع هى بسيطه جدا ومش بتاخد وقت ومناسبه جدا مع كوب شاى وممكن كمان ان تتاخد لو انتى معزومه فى مكان

المقادير
3 كوب دقيق
3 بيض
1 كوب سكر
1/2 كوب سمن
فانيليا /بيكنج باودر
2 ملعقه كبيره مربى

الطريقه
يدعك السمن والسكر جيدا حتى يصبح الخليط خفيفا كالقشده
يضاف البيض المخلوط بالفانيليا بالتبادل مع الدقيق المخلوط ب بيكنج باودر
عندما تننتهى المقادير وتتكوت عجينه متماسكه تفرد العجينه الى سمك 1 سم
توضع فى صنيه 28 سم مبطنه بالسمن السايح والدقيق مع الاحتفاظ بقطعه من العجين تقريا الربع
توضع المربى على سطح العجينه بحيث تغطى السطح مع ترك 1 سم من الطرف
تشكل باقى العجينه على كل اصابع ويزخرف بها سطح المربى
توضع فى فرن متوسط الحراره حوالى نصف ساعه حتى تنضج

cannelloni الكانيلونى

Cannelloni

Cannelloni is a very delicious Italian recipes and at the same time it’s very simple and what’s great about is that you can change the filling in every way possible chicken,mincemeat,or even vegetables anything…and that’s the great thing about any food epically when it makes difference in the taste..let’s start

The ingredients:

We will start with the crepe and I made it before in crepe suzette

1 cup sifted flour
1 cup milk

3 eggs
Vanilla
2 tablespoons butter

the ingredients for the filling :

mincmeat

Small chopped onions
Salt and pepper
Tomato juice
Thyme
Turkeys or cheddar cheese or Mozzarella or Bermjan

Directions ( to make the crepe ):

-whisk the flour with milk, eggs and vanilla, until it mixed well

- Add the four tablespoons of the juice to the mixture

- Strain the mixture to make sure it’s well mixed

- Heat a non-stick crêpe pan and put a tea spoon of butter

- Pour about half a ladle of batter into the frying pan, and swirl the batter around until the whole surface of the pan has been covered. The batter and the resulting crepe should be thin.

-As soon as the crepe is slightly golden, turn it over and cook for a few seconds.

-keep repeating that until you finish all the batter put it a side

start to make the filling

-on the stove put a pan and add a little oil and the chopped onion

-stir until the color changed a little

-add the mincemeat and stir

-add some water and let in to be cooked

-add some salt, pepper and some tomato juice

-stuff the crepe with the filling and roll well (we can put some cheese inside

-continue until you finish

-put them on a pan and cover it with some tomato juice and thyme

-then put mozzarella cheese

-put it in the oven until the cheese melt

_____________________________________

الكانيلونى وصفه ايطاليه شهيه جدا وفى نفس الوقت بسيطه وسهله وممكن الابتكار فيها بكافه الطرق والحشو ممكن استخدام فراخ او لحمه مفرومه او حتى خضار او اى شىء المجال مفتوح وده اجمل شىء فى اى وصفه لمسه خاصه ممكن تفرق كتير فى الطعم

المقادير
فى البدايه نبدأ بمقادير الكريب وكنت عملته قبل كده مع الكريب سوزيت

مقادير الكريب

كوب دقيق منخول
1 كوب لبن حليب
3بيضات
فانيليا
2 ملعقه زبدة

مقادير الحشو

لحم مفروم
بصل مقطع صغير
ملح وفلفل
عصير طماطم
زعتر ناشف
جبنه رومى او شيدر او موزريلا او برمجان

طريقة الكريب
يخلط الدقيق مع اللبن والبيض والفانيليا ويخفق جيدا حتى يتجانس
- تضفى الخليط فى مصفاة سللك ناعمه
- تسخن طاسه تيفال على النار
- ويوضع بها ملعقه صغيره من الزبد
- ترفع الطاسه من على النار ويوضع بها مقدار فنجان من الخليط وتوزع على شكل مستدير
- بعد ان يصبح السطح السفلى ذهبيا تقلب على الجهه الاخرى حتى يصبح ذهبيا وتخرج فى طبق

وبعدما تنتهى من كل الكميه ضعيها على جنب

ونبدأ بتحضير الحشو وهو اللحم المفروم المعصج

نضع على النار القليل من الزيت والبصله المقطعه
وتقلبيها لحدما يتغير لونها فقط ويذبل
ّوبعدها نضيف اللحم المفروم وتقلبيه كل شويه لغاية ما يتغير لونه وينضج ويجب ان نضيف ماء دائما حتى تمام النضج
ثم تضيفي القليل من الطماطم المعصوره والملح والفلفل الاسود
نقوم بحشو الكريب بالحشوه ولفه جيدا-يمكن وضع بعض الجبن مع الحشو

وتستمرى حتى تنتهى من كل المقدار وترصيه فى صينيه مدهونه بزيت خفيف

ثم تدهنى الكانيلونى من فوق بصلصة الطماطم ثم رشة زعتر ناشف
ثم تضعي جبن مبشور موتزاريلا
وتدخل الفرن حتى تسيح الجبن

وتقدم بالهنا والشفا ان شاء الله هقدم الكانيلونى بحشوات تانيه مختلفه

______________________

An amazing way to make basbosa طريقه هايله لعمل البسبوسه

Basbosa is an eastern sweet it's very famous and delicious kind of sweet..actually it's one of my favorites...I tried many ways to make it and this way was the best.it made with few ingredients but the result is rich and indulgent sweet.

An amazing way to make basbosa :

Ingredients:
1Egg + vanilla
1 Cup sugar
A small packet cream
1 \ 2 cup milk
Water with the same cream packet

Oil with the same cream packet or you can use margarine

And a half cup coconut
Cup and a half fine semolina
Tablespoon baking powder

Directions:

- Add eggs, vanilla, sugar, cream, milk, water, oil or ghee
Mix well

-pour the mixture on the dry ingredients and the mixer should be on low speed

- in a medium pan put some melted ghee and pour the mixture on it

- Cut dough with a knife

-decorate it with the nuts or almonds, grated

-Enter the oven at 170 degrees for 15 minutes .. Then reduce the heat to 160 for 5 - 10 minutes (and make sure not to open the oven until 25 mins passes)

- add the syrup as soon as it’s out of the oven

- how to make the syrup:

3 cup of water on the oven with 1and half cup of sugar after boiling add half lemon juice

after it’s done put some vanilla (it should be cold before adding it to the Basbosa)

_____________________________________

المقادير:
بيضة + رشة فانيليا
كوب سكر
علبة قشطة صغيره
1\2 كوب لبن
ماء بنفس علبة القشطة
زيت بنفس علبة القشطه او سمن

كوب ونصف جوز هند
كوب ونصف سميد ناعم
ملعقة طعام بيكنج باودر

الطريقه
يضاف البيض والفانيليا والسكر والقشطه واللبن والماء والزيت او السمن
تخلط جيدا حتى تتجانس
نصب الخليط السائل على المواد الجافة ، ونعجن على أقل سرعة
نصب المزيج في صنيه متوسطه مدهونه بالسمن السايح
تقطع العجينه بسكين
نرش الوجه بالمكسرات أو اللوز المبشور
تدخل الفرن على درجة 170 مئوية ، لمدة 15 دقيقة .. ثم نخفض الحرارة إلى 160 مدة 5 - 10 دقائق إضافية حتى ترتفع البسبوسة ( وانتبهي ألا تفتحي الفرن أبداً قبل مرور 25 دقيقة )
تشرب بالشربات مسبقاً فور خروجها
طريقه الشربات:
3كوب ماء على النار مع 1 ونصف كوب سكر بعد ان تغلى نضيف نصف ليمونه ويمكن اختباره بوضع نقطه اذا لم تفرش يكون مضبوط وبعد ان ترفع من على النار يضاف بعض الفانيليا
.. وتقطع بحذر وتقدم

_____________________